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菜谱

2009-02-21 围观 我有话说 分享 A+ A A- 来源:山西门户网 打印本页
【菜名】太极山楂奶露
【所属菜系】粤菜
【特点】味道鲜美,有较高的营养价值。多用于婚宴。
【原料】
主料:山楂100克,鲜奶500克。调料:白糖450克,湿淀粉75克,开水1000克。
【制作过程】
(1)将山楂用瓦钵加少量开水,放入笼内,蒸至熔化。 (2)将开水放入锅内,加白糖,煮至白糖溶解,加鲜奶,煮至微沸,加湿淀粉推拌至匀,成为白色的奶露,取出三分之二置汤盆内,去蒸溶的山楂加入奶露中,推拌至匀,成为红色的山楂奶露。 (3)将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧,把白色的奶露挤在盆边,各占汤盆面积的一半,并成太极形。
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