【菜名】奉化摇蚶
【所属菜系】全部
【特点】肉嫩润滑，清鲜味美
【原料】
主料：蚶子750克。调料：葱末10克，姜末15克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，酱油15克， 芝麻油10克。
【奉化摇蚶制作过程】
① 将 蚶 子 置 清 水 中 ， 以 竹 帚 搅 刷 至 蚶 壳 发 白 。 ② 将 蚶 子 放 入 沸 水 中 略 烫 ， 当 蚶 壳 欲 开 时 ， 迅 即 捞 出 。 ③ 将 烫 好 的 蚶 子 剥 去 半 边 壳 摆 置 盘 中 ， 加 调 料 浇 上 芝麻 油 即 成 。
