【菜名】生炒海蚌
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】
净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个
【生炒海蚌制作过程】
(1)海蚌治净片成两片,下60度温水中氽至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀; (2)香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁; (3)蒜末下油锅稍煸,下冬笋 香菇翻炒, 然后下卤汁烧开勾芡, 下蚌肉翻炒几下出锅即可
