鲁菜泰安三美豆腐

【菜名】泰安三美豆腐
【所属菜系】鲁菜
【特点】汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。
【原料】
泰安豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱未、姜未各：克，鸡油5克，熟猪油20克。
【泰安三美豆腐制作过程】
1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3．5厘米长、2.5厘米宽、1．5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。 2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜未炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。