【菜名】麻婆豆腐
【所属菜系】全部
【特点】具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
【原料】
豆腐１０两（约４００克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
【麻婆豆腐制作过程】
①将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。②牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。
