【菜名】水晶虾饺
【所属菜系】全部
【特点】透明玲珑，滑爽鲜美。
【原料】 澄粉500克（可做100个），熟猪油75克，中虾仁500克，冬笋150克，板油150 克，调味料适量（胡椒、盐、味精、麻油等）。
【制作过程】
澄粉加水（比例为10:7)边加热边搅匀，再加入少许猪油，然后揉透，捍成饺子皮。中虾仁用刀背敲糊，与冬笋粒 、板油丁搅匀， 包入饺子皮中，并捏出花边。最后用急火蒸3分钟即可。
