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  • 五彩鲜贝

    【原料】 鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量.
  • 炒海瓜子

    【原料】 海瓜子300克,青辣椒,味精,油,葱花。花椒油,香油各适量。
  • 醉蚌肉

    【原料】 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量
  • 生炒海蚌

    【原料】 净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个
  • 油浸绣球鲜贝

    【原料】 鲜贝100克,草鱼肉150克,肥膘50克,香菇30克,火腿20克,茭瓜50克,鸡蛋200克,绿菜叶25克,生粉20克,盐10克,味精15克,胡椒粉3克,绍酒15克,葱姜汁50克,荤油1000克。
  • 满载而归

    【原料】 主料:活油螺一只(约1200克) 配料:嫩玉米粒50克、胡萝卜粒50克、胡萝卜100克、西芹粒50克、冬笋粒50克、黄瓜150克,蒜茸、姜茸、葱粒各10克。调料:精盐5克,绍酒6克,鸡精6克,胡椒粉3克,湿生粉10克,香油20克,高级清汤100克,精炼油80克
  • 河蚌炖肉

    【原料】 蚌肉1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
  • 玄驹鲜贝

    【原料】 玄驹(黑蚂蚁)、面包糠各150克,鲜贝300克,鸡蛋1个,椒盐、精盐、黄酒、胡椒粉、味精、白糖各适量。 【玄驹鲜贝制作过程】
  • 奉化摇蚶

    【原料】 主料:蚶子750克。调料:葱末10克,姜末15克,胡椒粉0.5克,绍酒10克,酱油15克, 芝麻油10克。
  • 鸡茸干贝

    【原料】 干贝(175克)、鸡脯(75克)、鸡蛋白(2只)、黄酒(50克)、盐(6.5克)、味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(350克)。
  • 鸡皮炒蛤蜊

    【原料】 主料 熟油鸡皮100克,大蛤蜊4000克,韭黄50克。调料 生菜油700克(实耗约70克),盐5克,料酒25克,味精5克,胡椒粉1克,湿淀粉1克,湿淀粉5克,鸡汤25克。
  • 锅煽海蛎子

    【原料】 主料 净海蛎子肉250克,鸡蛋250克。调料 香油、米醋、葱姜油各10克,料酒10克,盐3克,毛姜水15克,面粉5克,鸡汤100克。
  • 上汤海蚌

    【原料】 海蚌24只,母鸡1只,(约重1500克)猪排(1000克)盐15克,味精20克,料酒100克,葱、姜少许。
  • 淡糟香螺片

    【原料】 香螺肉400克,水发花菇10克,冬笋75克,香糟20克
  • 清炒海蚌

    【原料】 海蚌肉6只(700克)、青菜心(125克)、水发香菇(30克)、胡萝卜(2只)、盐(少许)、黄酒(65克)、菱粉(少许)、清汤(少许)
  • 芙蓉海蚌

    【原料】 海蚌肉(600克)、鸡蛋白(4只)、葱(5根)、姜片(2片)、黄酒(75克)(3克)、清汤(300克)
  • 白拌黄螺

    【原料】 黄螺肉(500克)、葱段(6.5克)、黄酒(8.5克)、白糖(少许)、白酱油(40克)、麻油(12.5克)
  • 白炒响螺

    【原料】 响螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)、葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)
  • 吉祥干贝

    【原料】 水发干贝100 克,鸡 里 脊50 克,眉 毛 蒜1 克,三 套 汤100 克,鸡 蛋 清4 个
  • 油爆鲜贝

    【原料】 鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
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